近期，中聯油脂部分產品因檢驗結果不符合食品安全規範，引起社會廣泛關注。從主管機關展開抽樣檢驗、追查產品流向，到要求相關產品預防性下架、回收及封存，整起事件讓「食品安全（Food Safety）」再次成為熱門話題。 仔細閱讀新聞，你會發現媒體經常提到檢驗（Testing）、稽核（Audit）、品質管制（Quality Control）等等的專業名詞。對一般消費者而言，這些可能只是新聞用語；但對食品製造、餐飲、零售、物流甚至外商工作者來說，卻是每天都會接觸的重要商用英文。 那麼，一件食品究竟要經過哪些流程才能安全上市？這篇文章將以近期食安事件為例，帶你認識食品安全管理流程，同時學會國際新聞與職場最常見的食品安全英文。 目錄內容 一瓶食用油上市前，要經過哪些流程？ 食品安全管理流程 食品安全新聞最常出現哪些英文？ 食品安全常見英文整理 「檢驗」英文不只有 Test！Inspection、Testing、Analysis 差在哪？ 食品檢驗英文比較 QC、QA、Audit 都是品管嗎？食品業常見品質管理英文 「下架、回收、封存」英文怎麼說？ 食品安全職場英文怎麼用？從品管會議到產品下架 情境一：品管部門發現檢驗異常 情境二：零售通路收到下架通知 第一章，一瓶食用油上市前，要經過哪些流程？ 很多人以為食品安全就是「產品出廠前做一次檢驗」，其實真正的食品安全管理，是從原料採購開始，一直到產品送到消費者手中，每一個環節都需要層層把關。 主管機關除了檢驗產品本身，也會追查原料來源、生產批次、產品流向，以及是否符合食品安全管理制度。這也是為什麼新聞除了提到「檢驗」，還會出現「稽核」、「追溯」、「回收」等不同名詞。 流程 英文 說明 原料採購 Raw Material Procurement 確認供應商及原料來源 抽樣 Sampling 從產品中抽取代表性樣本 實驗室檢測 Laboratory Testing 檢測是否符合安全標準 品質管制 Quality Control (QC) 確保產品品質一致 生產製程 Production Process 控管每一道製造流程 包裝與標示 Packaging & Labeling 確認包裝及標示符合規範 出貨配送 Distribution 配送至各通路 市場抽查 Market Inspection 政府或業者定期抽驗 異常處理 Product Recall 必要時下架或回收產品 從這張流程表可以發現，「食品安全」並不是最後一道關卡，而是一套從源頭到終端都必須持續管理的系統。 第二章，食品安全新聞最常出現哪些英文？ 每當食安事件發生，新聞總會出現許多專業術語。如果能理解這些單字，不但能更快掌握事件發展，也有助於未來閱讀國際新聞或從事食品、餐飲、製造等相關工作。 英文 中文 常見情境 Food safety 食品安全 最常見的食安用語 Food hygiene 食品衛生 衛生管理 Raw material 原料 生產前使用的材料 Finished product 成品 完成製造後的產品 Batch 生產批次 同一批次產品 Batch number 批號 產品識別碼 Laboratory 實驗室 進行化驗分析 Sample 樣本 抽驗使用 Sampling 抽樣 抽取樣品檢測 Test result 檢驗結果 是否符合規範 例句 Food safety is the company's top priority. 食品安全是公司的首要目標。 The laboratory collected several samples for testing. 實驗室採集了數個樣本進行檢測。 All products from the same batch were temporarily removed from sale. 同一批次的產品已暫時停止販售。 新聞中也經常看到 batch 這個字。它不是一般的「一批」，而是指在相同製程、相同時間生產的一組產品，因此一旦某個批次出現問題，主管機關通常會要求追查同批產品是否也受到影響。 第三章，「檢驗」英文不只有 Test！Inspection、Testing、Analysis 差在哪？ 許多人看到新聞提到「檢驗」，第一時間會想到 test。但在食品安全領域，不同的工作其實有不同的英文。 例如，主管機關到工廠進行現場查核，通常不是 testing，而是 inspection；實驗室利用儀器分析樣品，則會使用 laboratory analysis。 英文 中文 用途 Testing 檢測 利用儀器進行檢驗 Inspection 稽查、查驗 現場查核或官方檢查 Laboratory Analysis 實驗室分析 化驗樣品成分 Sampling 抽樣 抽取樣品 Detect 檢出 發現污染物或異常 Verify 驗證 確認符合規範 常見例句 Inspectors conducted a factory inspection yesterday. 稽查人員昨天前往工廠進行查核。 The laboratory detected an abnormal substance in the sample. 實驗室在樣本中檢出了異常物質。 Additional sampling will be carried out next week. 下週將進一步進行抽樣檢測。 值得注意的是，新聞常說「檢出」，英文通常使用 detect，而不是 discover。例如： The laboratory detected excessive levels of contaminants. 下週將進一步進行抽樣檢測。 Detect 強調透過儀器或科學方法測得結果，因此也是食品安全新聞中最常見的動詞之一。 第四章，QC、QA、Audit 都是品管嗎？食品業常見品質管理英文 食安新聞發生後，外界最直接的問題通常是：「到底是哪裡出了問題？」是原料本身異常？製程管理不當？還是品質管制沒有發現？ 這時就會牽涉到食品業非常重要的三個概念：QC（Quality Control）、QA（Quality Assurance）與 Audit（稽核）。中文看起來都和「品質管理」有關，但實際負責的工作並不完全相同。 英文 中文 核心概念 Quality Control (QC) 品質管制 檢查產品是否符合標準 Quality Assurance (QA) 品質保證 建立制度，預防品質問題 Audit 稽核 檢查制度是否確實執行 Compliance 法規遵循 確認是否符合相關規範 Corrective Action 矯正措施 發現問題後進行改善 Preventive Action 預防措施 避免相同問題再次發生 簡單來說，QC 比較像是在「檢查產品」；QA 則是在「建立制度」；Audit 則是回頭確認「制度有沒有真的被執行」。 例如： The QC team found a problem with one production batch. 品管團隊發現其中一個生產批次有問題。 The company strengthened its quality assurance procedures after the incident. 事件發生後，公司強化了品質保證程序。 An internal audit revealed several weaknesses in the production process. 內部稽核發現生產流程中存在數項缺失。 這也是為什麼發生食安事件後，企業不能只把有問題的產品丟掉就結束，而是需要進一步進行 root cause analysis（根本原因分析），找出問題源頭。 The manufacturer conducted a root cause analysis to determine what went wrong. 製造商進行根本原因分析，以確認問題究竟出在哪個環節。 第五章，「下架、回收、封存」英文怎麼說？ 如果你平常學到 recall，可能會想到「回想、記起」。但只要進入食品、汽車、藥品或消費產品新聞，product recall 幾乎都是「產品回收」。 而新聞中的「下架」、「回收」、「封存」其實是不同處置，也不能全部使用 recall。 英文 中文 使用方式 recall 回收 將已流入市場的產品召回 withdraw 撤回 主動停止產品流通或販售 remove from shelves 下架 從商店貨架撤除 suspend sales 暫停販售 暫時停止銷售 seal 封存 禁止相關產品繼續使用或移動 dispose of 處置、丟棄 將不合格產品處理掉 destroy 銷毀 將產品正式銷毀 resume sales 恢復販售 確認安全後重新販售 例如： The retailer removed the affected products from its shelves immediately. 零售商立即將受影響產品下架。 The company issued a voluntary recall as a precaution. 公司基於預防考量主動宣布產品回收。 Sales will remain suspended until the investigation is completed. 在調查完成以前，產品將持續暫停販售。 第六章，食品安全職場英文怎麼用？從品管會議到產品下架 QC Manager: We received the latest laboratory results this morning. 品管經理：我們今天早上收到最新的實驗室檢驗結果。 Production Manager: Did anything unusual show up? 生產經理：有發現任何異常嗎？ QC Manager: Yes. One batch failed to meet our internal quality standards. 品管經理：有，其中一個批次沒有達到公司的內部品質標準。 Production Manager: Should we stop distribution? 生產經理：我們需要停止出貨嗎？ QC Manager: Yes. Let's hold the batch and conduct additional testing first. 品管經理：需要。我們先暫停這批產品出貨，並進一步進行檢測。 Supplier: We're asking retailers to temporarily remove the affected products from shelves. 供應商：我們正請各零售通路暫時將受影響產品下架。 Retailer: Is this an official recall? 零售商：這是正式產品回收嗎？ Supplier: Not yet. It's a precautionary measure while further testing is being conducted. 供應商：目前還不是。這是在進一步檢驗期間採取的預防措施。 Retailer: Understood. We'll suspend sales immediately. 零售商：了解，我們會立即暫停販售。 一則食品安全新聞，看似只是在報導「產品出了問題」，實際上背後牽涉的卻是一整套管理流程，每一個英文詞彙都代表食品安全管理中的不同環節。 如果你希望進一步提升商用英文能力，推薦透過巨匠美語的英文課程，從時事議題、職場情境到實際口說，累積真正能在生活與工作中使用的英文。當英文不再只是背單字，而是能幫助你理解新聞、參與討論甚至處理工作，你學到的語言才真正開始「用得上」。