香菜洋芋片爆紅！用英文探索調味世界，辛香料單字一次搞定！
最近討論度居高不下的「香菜洋芋片」你是否已經搶先買來嘗鮮了呢？眾所皆知(?)香菜不只在台灣，在國際美食舞台上也是個狠角色，而除了香菜，香料界裡還有哪些舉足輕重的大咖呢？除了傳統的蔥薑蒜和辣椒，你還知道其他中式料理常用的香料，例如花椒、八角、五香…等的英文怎麼說嗎？今天這篇文章將帶你潛入辛香料的英文世界，盤點各種五花八門的調味料單字加上實用句型，趕快來看看吧！
說到香菜，小編腦海中首先浮現的是 coriander (發音/͵korɪˋændɚ/) 這個單字，而不是更常用的 cilantro (發音/səˈlæn.troʊ/)，原因是小編看了很多名廚奧利弗 (Jamie Oliver, 知名英國廚師) 的料理節目。Coriander 是英式用法，指的是香菜的葉子和籽，cilantro 是美式用法，只有指葉子的部分喔。
辛香料是香料中的一類，特別強調帶有辛辣、刺激味道的香料，但在英文中可以通稱為 spices，主要用途是增添食物的風味、香氣或顏色。
一、常見料理辛香料
| 中文 |
英文 |
| 大蒜 |
garlic |
| 蔥 |
green onion / scallion |
| 洋蔥 |
onion |
| 薑 |
ginger |
| 香菜(芫荽) |
cilantro / coriander |
| 辣椒 |
chili / chili pepper |
| 黑胡椒 |
(black) pepper |
| 白胡椒 |
white pepper |
例句：
I can't cook without garlic — it's a must for stir-fries!
沒有大蒜我根本不會炒菜。它可是炒菜必備的！
I love tacos with a lot of fresh cilantro on top.
我喜歡加很多香菜在墨西哥塔可餅上。
二、你不可不知的西式香草
與我們熟知的中式辛香料不同，西式的香料通常指經過乾燥後的植物種子、果實、花蕾等部位，而香草 (herbs) 則是植物新鮮的葉子部位。香草的風味雖不如香料那麼強烈，卻是西式料理中的重要配角，具有畫龍點睛的功效。
西式香草與西式香料
| 中文 |
分類 |
英文 |
常見用途 |
| 羅勒 |
香草 |
basil |
青醬(pesto)的主角 |
| 百里香 |
香草 |
thyme |
烤雞、燉肉必備 |
| 迷迭香 |
香草 |
rosemary |
烤羊排、烤馬鈴薯 |
| 荷蘭芹 |
香草 |
parsley |
可用於調味也可用於裝飾 |
| 薄荷 |
香草 |
mint |
調飲料或中東菜 |
| 月桂葉 |
香料 |
bay leaf |
燉牛肉、紅酒燉雞常見 |
| 肉桂 |
香料 |
cinnamon |
常用於甜點 |
| 茴香 |
香料 |
fennel |
常用於燉菜或烤根莖類蔬菜 |
| 番紅花 |
香料 |
saffron |
西班牙海鮮燉飯(paella)缺它不可 |
| 芥菜籽 |
香料 |
mustard seeds |
芥末醬的原料 |
例句：
This pasta tastes better with a little basil.
這道義大利麵加一點羅勒風味更佳。
This roast chicken smells amazing! I definitely added enough rosemary this time.
這烤雞聞起來好讚。我這次迷迭香應該加得很夠。
💡小知識
西方人喜愛以花草茶例如薄荷茶 (Peppermint Tea) 或洋甘菊茶 (Chamomile Tea) 來放鬆心情或助眠。比較起來，東方的飲茶文化似乎較偏好養生功效，例如亞洲尤其是東亞人會喝薑茶 (Ginger Tea) 驅寒暖身或人參茶 (Ginseng Tea) 來補氣養生，這不僅反映了氣候風土的不同，也體現了對身心平衡截然不同的哲學。
例句：
To warm up on a chilly morning, nothing beats a cup of ginger tea.
沒有什麼比一杯薑茶更能讓你在冷冷的早晨裡暖和起來了。
三、亞洲調味料大集合
亞洲料理的魅力不用說，就是來自那又濃郁又層次分明的調味了。一起來學學這些你我天天在使用的調味料英文怎麼說。
| 中文 |
英文 |
說明 |
| 醬油 |
soy sauce |
台式、中式、日式統統適用 |
| 魚露 |
fish sauce |
東南亞料理靈魂 |
| 醋 |
rice vinegar |
吃水餃、火鍋必備 |
| 味噌 |
miso |
最經典的日式調味料 |
| 米酒 |
rice wine |
中式料理酒 |
| 味醂 |
mirin |
帶甜味的日式料理酒 |
| 香油 |
sesame oil |
一滴就可以提味 |
| 辣油 |
chili oil |
台灣麵攤桌上一定有它 |
| 花椒 |
Sichuan peppercorn |
正宗川菜就靠它了 |
| 八角 |
star anise |
牛肉麵少了它就不夠味 |
| 五香粉 |
five-spice powder |
由八角、肉桂、丁香、花
椒、小茴香組成，常用於
滷味和紅燒料理 |
例句：
You can mix rice vinegar with soy sauce for a tasty dumpling dipping sauce.
用米醋和醬油混合可以做成美味的水餃沾醬。
Fish sauce is a staple in Thai and Vietnamese cuisine.
魚露是泰國和越南美食中的主要調味料。
💡小知識：
花椒 Sichuan peppercorn 跟一般胡椒或辣椒不同，帶有一種「麻麻的」味覺，英文會以 numbing 來形容。
例句：
The numbing effect of Mapo Tofu comes from Sichuan peppercorns.
麻婆豆腐裡麻麻的口感來自花椒。
四、其他香料
世界知名香料料理
香料不只是提味的配角，有些世界知名料理甚至只靠一種香料就可以撐起全場，一起來認識一下幾道因為香料而大放異彩的異國美食吧。
•泰式酸辣海鮮湯 (Tom Yum Soup)，泰國 (Thailand)
以又酸又辣又嗆的風味聞名的泰式酸辣海鮮湯(也就是冬蔭功湯)，它的靈魂香料是香茅 (lemongrass)。香茅為其強勁的湯頭帶來一股清新的柑橘香氣，打造出層次分明的好滋味。
•咖哩 (Curry)，印度(India)
薑黃 (turmeric) 是傳統印度咖哩的基底香料，薑黃的風味溫和、能平衡辛辣感，咖哩獨特的金黃色澤也是來自於它喔。
•沙威瑪 (Shawarma)，中東(Middle East)
中東著名的街頭料理沙威瑪，最關鍵的香料非孜然 (cumin) 莫屬了。帶有微辣辛香的孜然搭配醃製雞肉或羊肉風味絕佳。
五、實用調味料英文句型
聊到食物，除了學習單字也要知道如何活用。學會下面這些句型可以讓你的英文口語表達更道地。
•season (v.)：調味
I like to season my noodles with white pepper.
我吃（麵）喜歡加（白胡椒）調味。
•dress (v.)：拌；淋上
I use sesame oil to dress my noodles.
我用（香油）來拌（麵）。
•be full of：充滿著
This dish is full of spices.
這道料理加了很多（香料）。
•go easy：下手輕一點，指溫和有節制的意思
Go easy on the salt.
少放一點（鹽）。
•add flavor to…：為…增添風味
Green onions can add a lot of flavor to fried rice.
蔥可以為炒飯增添許多風味。
•to taste：酌量；視個人喜好
Add salt and pepper to taste.
酌量加入鹽和胡椒。
•a pinch of：一小撮(粉狀物)
Just add a pinch of sugar to the pumpkin soup.
這道南瓜湯加少許糖就好。
•on the side：另外放
Can I get extra chili oil on the side?
可以另外給我一碟辣油嗎？
•with (no) …：(不)加…
A large oden to go, with no garlic, please.
一份大的甜不辣外帶，不要加大蒜。
今天這篇文章是否讓你對英語中的調味世界有更全面的認識呢？希望下次當你在超市看到不認識的香料，或是在異國餐廳點菜時，腦海中會浮現今天學到的這些單字，用英語分享你的美食體驗，說不定會發現意想不到的驚喜喔。巨匠美語的生活美語會話課程可以帶你體驗沉浸式的學習環境，帶領你探索各種生活化的主題，讓我們陪你一起開口說英文，品味語言也品味生活吧！
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