豬肉（pork）是許多亞洲料理中不可或缺的主角，不論是家常紅燒肉、熱炒松阪豬，還是早午餐的培根煎蛋，豬肉在日常餐桌上扮演著重要角色。但你知道每一塊豬肉在英文中怎麼說嗎？又該如何用英文描述肉的切法、肥瘦比例，甚至在傳統市場和肉販交談呢？
這篇文章會帶你系統學習豬肉的各部位英文說法、加工肉品、常見切法，並延伸到購買情境對話。無論你是熱愛料理的語言學習者，還是想在國外超市或市場採購豬肉，都非常實用！
一、豬肉的主要部位英文名稱一覽
在中文裡，我們熟悉「五花肉」、「梅花肉」、「里肌」、「豬腳」等說法。英文也有對應詞彙可以學起來！
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中文部位名稱
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英文名稱
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肩胛肉、梅花肉
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Pork butt / Boston butt
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肋排、排骨
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Spareribs
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五花肉
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Pork belly / Belly
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臀肉、火腿部位
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Ham
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小里肌（腰內肉）
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Tenderloin
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大里肌（豬排部位）
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Loin
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松阪豬（豬頸肉）
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Pork jowl / Neck meat
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豬腳
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Trotters / Pettitoes
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補充知識：
- •"Boston butt" 雖然叫做 butt（屁股），其實是肩胛部位。名稱來自早期用桶（butt）儲存肩部肉塊的做法。
- •"Ham" 可指加工過的火腿，也能指豬臀部未加工的部位。美式火腿常見 honey-glazed ham（蜜汁火腿）。
- •"Tenderloin" 是豬身上最嫩的肉，對應牛肉的「菲力」，常見於西餐。
- •"Pork jowl" 是松阪豬的標準翻譯，在歐美較少見，可加註說明如 premium neck cut。
地區文化補充：
•在台灣和香港，「五花肉」是做滷肉的首選，但在美國超市有時得用「pork belly」解釋清楚，並說明要用來做「braised pork」。
二、挑選豬肉的切法與肥瘦分類
豬肉在料理上有不同脂肪比例，在料理豬肉前的切法也影響口感與料理呈現，以下是常見的英文說法：
•按照「切法」分類：
shredded pork 肉絲
sliced pork 肉片
diced pork 肉丁
pork chops 豬排（帶骨）
minced pork / ground pork 絞肉
例句與翻譯：
Do you want it sliced or diced?
你要切片還是切丁呢？
Minced pork is perfect for dumplings.
絞肉非常適合包餃子。
延伸補充：
- • 在英式英文中常用「minced」，美式則多用「ground」。
- • 絞肉再細分時可說「finely ground pork」（細絞肉）或「coarsely ground」（粗絞肉）。
- • 在國外超市選購時也會看到 extra lean ground pork（超瘦絞肉）這樣的標示。
•按照「脂肪含量」分類：
lean pork 瘦肉
fatty pork 肥肉
marbled pork 五花肉（油花分布均勻）
例句與翻譯：
This is lean pork—less fat, good for health.
這是瘦肉，脂肪少，比較健康。
TI prefer marbled pork for stir-fried dishes.
我炒菜時喜歡用五花肉，油脂分布比較香。
補充知識：
•在西方國家，選擇瘦肉（lean cut）的人較多，但亞洲料理更講究油脂香氣（fatty cut）。
•絞肉（ground pork）在國外常用來製作肉醬（pasta sauce）或肉丸（meatballs）。
•若描述油脂與瘦肉比例，還可以說 "70% lean, 30% fat pork"（七三比例）。
•「marbled」這個形容詞也常用來描述牛肉的油花等級，像是「marbled wagyu beef」。
三、加工類豬肉製品：超市常見怎麼說？
豬肉也可以變成加工肉品，是早餐、三明治、炒飯的常客。
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中文名稱
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英文名稱
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補充說明
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火腿
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Ham
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可為熟食或生火腿（prosciutto）
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培根
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Bacon
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多為煙燻，煎食為主
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香腸
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Sausage
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西式早餐常見
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臘腸
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Chinese sausage / Cured sausage
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中式臘味常見
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漢堡肉排
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Patty / Pork burger patty
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多為豬絞肉壓製成型
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延伸補充：
•「prosciutto」是義大利式生火腿，與「ham」的作法不同，常搭配哈密瓜或芝士拼盤。
•若你喜歡創意料理，可試試 bacon-wrapped asparagus（培根蘆筍卷）或 ham and cheese sandwich（火腿起司三明治）。
例句與翻譯：
I had eggs and bacon for breakfast.
我早餐吃了蛋和培根。
Chinese sausage fried rice is so delicious!
臘腸炒飯真的超好吃！
Can I get one pork patty without any seasoning?
可以給我一塊不加調味的豬肉漢堡排嗎？
四、豬肉的英文料理動詞與應用情境
不同部位適合不同料理方式，熟悉這些動詞能讓你精準表達。
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動詞英文
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中文對應
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常見搭配
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stir-fry
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快炒
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stir-fried pork slices
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braise
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紅燒
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braised pork belly
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grill
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烤
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grilled pork chop
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pan-fry
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煎
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pan-fried pork patty
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steam
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蒸
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steamed minced pork
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stew
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燉煮
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pork stew
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roast
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烤（整塊）
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roasted ham
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文化延伸：
•台灣常見「滷肉飯」對應為 braised minced pork rice 或 braised pork belly rice，根據使用部位不同而異。
•「三杯豬肉」可以說 three-cup pork，是台菜經典，可順便學 three-cup chicken「三杯雞肉」。
例句與翻譯：
Braise the pork belly for two hours until it's tender.
把五花肉紅燒兩個小時直到變軟嫩。
Stir-fried pork jowl with garlic is one of my favorites.
我最喜歡蒜香松阪豬快炒了！
五、菜市場實戰對話：買肉別怕講英文！
•例句 1：想買適合紅燒的肉
You: Hi! I want to make braised pork. Which part do you recommend?
嗨，我想做紅燒肉，你推薦哪個部位？
Vendor: Pork belly is perfect. It has fat and lean layers.
五花肉最適合，有肥有瘦。
You: Great. I'll take 600 grams, sliced please.
太好了，我要600克，幫我切片。
Vendor: Got it!
沒問題！
•例句 2：買松阪豬並問煮法
You: Is this pork jowl? I heard it's good for grilling.
這是松阪豬嗎？我聽說拿來烤很好吃。
Vendor: Yes, it's chewy and flavorful. It's great for grilling or stir-frying.
對，口感很Q，烤或炒都可以。
You: I'll try stir-frying it with garlic and soy sauce.
我來試試加蒜頭和醬油快炒。
•例句 3：客製切法需求
You: Can you dice this pork loin for curry?
這塊里肌可以幫我切成肉丁嗎？我要做咖哩。
Vendor: Sure. Do you want it lean?
當然，你要瘦一點的嗎？
You: Yes, lean please.
對，要瘦的。
六、延伸挑戰任務：你能回答這些嗎？
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「紅燒豬肉」英文怎麼說？
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「培根炒蛋」英文怎麼說？
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「我想買梅花肉做炒菜」英文怎麼說？
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請問以下句子中，「五花肉」的正確英文是什麼呢？
A. Pork jowl
B. Pork belly
C. Pork chop
答案：
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Braised pork
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Bacon and scrambled eggs
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I'd like pork butt for stir-frying.
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B. Pork belly
從部位名稱到市場對話，你學會了許多與豬肉相關的實用英文詞彙。不僅能幫助你在國外買肉、看懂菜單，也讓你能與外國朋友分享台灣的家鄉味。
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