隱身在巴黎第六區有間與眾不同的甜食店。
裡面有一些最有藝術氣息、美味且非比尋常的甜品，直接出自皮耶．艾爾梅的想像力。
他被法文《時尚》雜誌封為「糕點界的畢卡索」，以擅長馬卡龍著稱。
他融合獨特的口味，不斷將這種法國傳統甜點轉變成一顆顆可以吃的奢侈品。
除了他的創意，他還推群獨步將手藝結合高檔時尚設計師的思維，
隨季節推出商品，並為一流顧客創作精緻美饌。
現在，他那市值數百萬美元的美食主義王國拓展到全球各地，從巴黎到東京，最近則進軍香港，
他的馬卡龍在當地雖然每顆售價將近三美元，仍然被人大快朵頤吃下肚。
在本週的《亞洲名人聊天室》，
我們和皮耶．艾爾梅一起來一趟美味之旅，
發掘這位阿爾薩斯的麵包師之子如何變成第一位獲頒法國最高榮譽的甜點師傅。
我得說，要維持公正客觀非常困難，因為我是個非常喜愛甜點的人。
那是我的弱點。而且這似乎是許多人的罪惡享樂，亞洲人士尤甚。
你覺得馬卡龍或法國糕點有什麼特色，讓亞洲人似乎很喜愛？
關於馬卡龍，也許就因為只有一、二口。
你會感覺……你不會覺得吃了很多食物，只是一小口。
在一顆馬卡龍裡，你可以品嚐到許多滋味，以及滋味的組合和口感的組合。
只是那麼一口，就能感到口味爆開來，對嗎？
談到口味組合的種類，似乎你也從亞洲得到許多靈感。
靈感來源無所不在。
可能是我們之間的對談，可能是一種食材，可能是我讀到的東西。
靈感通常就存在空氣中。
我開始從事糕點業時，那是在七○年代，
我學會製作馬卡龍，但只有香草、覆盆子、咖啡和巧克力口味，
就只是兩塊餅乾裡面夾一點餡料。
所以我並不是很喜歡馬卡龍。
我知道賦予馬卡龍滋味的是餡料，於是決定要有更多種餡。
三十年來，我開發了許多種口味——檸檬、玫瑰、焦糖、開心果——和不同的口感，品嚐馬卡龍時的不同感受。
當時馬卡龍是個相當空乏的領域。
所以我開始專攻馬卡龍時，覺得我有很大的可能性來創造馬卡龍，因為只有幾種口味。
你的產品還有很吸引人的一點是，它們彷彿被當作珠寶來處理。
你也在每一季推出像系列商品一樣的產品。
是的。我們和合夥人察爾斯．納提開公司的時候，並不想開一家糕餅舖。
我們有野心要在糕餅界創造一個精品品牌。
以精品品牌來說，你有……你一樣要先把產品顧好，因為產品是重點，之後我們在包裝上也很用心。
我們弄好精品店，精品店的外觀，也在意服務。
對我來說那很重要，那也是成為精品品牌的一部分。
你認為，你希望人們對皮耶．艾爾梅有什麼認識？
不是關於品牌，而是背後的這個人？
你希望人們對你這個人有什麼感覺和瞭解？
我會做很棒的糕點。這是唯一重要的事。
這樣說太客氣了。