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我叫 Yukari，也是《Food Sake Tokyo》的作者。

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我們今天要去天孝，這是一家由第二代經營的天婦羅餐廳，也是這座城市當中我最愛的其中一家。

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它位於 Kagurazaka 的巷弄裡，很不好找，不過我找到了，就在這兒。

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好的，這位是天孝天婦羅餐廳的荒井先生，他其實是第二代的天婦羅大廚。

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他要開始做麵糊，這非常有趣，他不用全蛋，只用蛋黃。

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他剛把它放進油鍋裡時，裡面其實有很多水分，所以你會聽到……

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你會看到大泡泡，也會聽到水分跑出來的聲音。

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聽到這個聲音時，就是天婦羅最美味的狀態。

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天婦羅是人人都愛的美食，所有來日本的人都想嚐嚐看天婦羅。

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天婦羅可能是大家在家裡都會吃的東西，但這種等級的精緻美味他們絕沒試過。

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我們在位於東京市中心的銀座的三越百貨，是最美的百貨公司之一，

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我們在地庫商場，地庫商場其實就是指百貨公司和地下室。

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日本的甜點有著豐富的文化，大家對於法式酥皮點心和日式甜點都是真心喜愛。

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當然了，探訪東京總是讓人感到興奮，因為你……這邊有像是居酒屋這樣的地方，

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我們有高檔的米其林星級餐廳，

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但同時造訪東京很棒的是你也可以去這些地庫商場，在同一座大樓就你可以看到這所有店舖。

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我叫尼克．沙茲，我在福岡已經住了二十八年，讓我定居此地的原因之一就是美食。

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我們到了，大清早天剛亮，現在是清晨五點，我們在福岡中央批發海鮮市場。

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是的，這裡是全日本最大的漁市之一。

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事實上，就處理整尾活魚這方面來說，這裡是日本第一。

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人們問為何福岡以海鮮聞名，這就是答案了，這是幕後的緣由。

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我們在人稱 Ichiran no Mori 這裡，就在福岡市旁的絲島市城外。

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絲島市有名的是當地種植的新鮮、有機、美味的蔬菜。

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一蘭是總部設在福岡相當知名的一家拉麵店，對喜愛一蘭或拉麵的人來說，這裡真是一個特別的地方。

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我示範一次給你這邊的流程。

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首先，你要把錢投進像這樣的機器裡，

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然後你的所有選項都會顯示在這裡，我想我要點經典的豚骨拉麵就好。

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拿到我的零錢和食券後就準備大快朵頤了。

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這就是他們所說的專心吃麵亭，對吧？

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這就是讓一蘭拉麵獨一無二的原因之一。

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接下來是要上菜，

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服務人員會把麵從這片布簾後端出來，你就坐在自己的小隔間裡專注地享受拉麵的滋味。

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每當有國外的訪客來福岡找我時，我最愛帶他們去的地方之一就是屋台。

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屋台是戶外的行動小吃攤，福岡一共約有一百二十五個屋台攤子，比日本其他地方屋台的總數都要多，

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這裡真的是日本屋台的重鎮。

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我們坐在人行道上，他在一個設備完善的廚房裡忙著，

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他們在這麼小的空間裡所能做的事真是驚人。

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另一個讓我很喜歡屋台的地方就是，當你走進屋台，

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首先你要揭開這個，你把布簾往後拉，走進來……你完全不知道自己會坐在誰旁邊，對吧？

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你就是進來找個空位坐下，你身旁就有沒見過的人可以認識一下、聊一下。

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在這個地方你可以體驗在地風味，認識當地民眾，並享受愉快的時光。